лимонная кислота пищевая фас.

Синонимы: Лимонная кислота, лимонная кислота одноводная, 2-Оксипропан-1,2,3-трикарбоновая кислота

Химическая формула: H3C6H5O7.H2O

Международное название: CITRIC ACID

Внешний вид: кристаллы белого цвета

Гарантийный срок хранения: 2 года

Условия хранения: хранить в сухом, хорошо проветриваемом помещении

Спецификация

Молекулярный вес

210,10

Основное вещество

99,78 %

Содержание воды

8,62 %

Тяжелые металлы (Pb)

менее 0,001 %

Содержание хлоридов (Cl)

менее 0,002 %

Содержание сульфатов

менее 0,0005 %

Содержание кальция

менее 0,003 %

Содержание оксалатов

менее 0,003 %

Содержание сульфатированной золы

0,025 %

Лимонная кислота (C6H8O7) — кристаллическое вещество белого цвета, температура плавления 153 °C, хорошо растворима в воде, растворима в этиловом спирте, малорастворима в диэтиловом эфире. Слабая трёхосновная кислота.
Лимонная кислота — важный продукт обмена веществ в живых организмах, участвует в цикле трикарбоновых кислот и глиоксилатном цикле. 

Получение
Основной промышленный способ получения лимонной кислоты — сбраживание сахара, патоки или мелассы штаммами грибков Aspergillus niger.
Возможен синтез лимонной кислоты по реакции кетена с ангидридом щавелевоуксусной кислоты.

Применение
Лимонная кислота моногидрат широко применяется
• в пищевой промышленности как регулятор кислотности, антиоксидант и консервант (E330); для предохранения жиров от порчи, в качестве пищевой добавки в кондитерском производстве, в производстве соков, консервов и др.
• в качестве компонента буферных растворов;
• в фармацевтической промышленности как компонент многих лекарственных средств (лимоннокислый Na — антикоагулянт);
• как реагент для снятия ржавчины и окалины с металлических поверхностей, при электротравлении меди, в таннирующих растворах в ситцепечатании, при производстве диазобумаг;
• для получения эфиров лимонной кислоты, применяемых в качестве пластификаторов и др.

Пищевая лимонная кислота одноводная (моногидрат) зарегистрирована как пищевая добавка Е330.