Кальций лактат

Синонимы: кальций молочнокислый, кальциевая соль молочной кислоты

Химическая формула:2(C3H5O3)·Ca

Международное название:CALCIUM LACTATE

Внешний вид: порошок белого цвета

Условия хранения:в сухом, хорошо проветриваемом помещении

Спецификация

Молярная масса

218.22 г/моль

Плотность 5 % водного раствора

1.015 г / см3.

рH-фактор 5 % водного раствора

6.3

Содержание основного вещества

98-101%  

Потери при высушивании

22-27 %  

Кислотность, не более

0,45 %  

Содержание сульфатов, не более

0,04 %  

Содержание хлоридов, не более

0,02 %  

Тяжелых металлов, не более

0,001 %  

Содержание железа, не более

0,002 %  

Содержание свинца, не более

0,0002 %  

Кальций молочнокислый или кальций лактат — кальциевая соль молочной кислоты или кальций лактат, представляет собой порошок или гранулы от белого до кремового цвета, почти без запаха. Кальция лактат медленно растворим в холодной воде, хорошо растворим в горячей. Практически нерастворим в этаноле. Плотность — 1,494 г/см³.

Применение
Кальций молочнокислый, кальций лактат —  используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е327 как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов. Лактат кальция хорошо растворим и легко усваивается, не раздражая слизистую оболочку желудка, поэтому он является хорошим донором кальция и используется для обогащения, например, фруктовых соков. Содержание кальция в лактате выше, чем в глюконате. Лактат кальция применяется:
• в качестве питания для дрожжей в хлебобулочных изделиях, для улучшения качества хлебной продукции;
• в качестве отвердителя для фруктов (в консервах), при консервировании овощей, фруктов, джемов,
• как заменитель поваренной соли,
• при производстве структурированных наполнителей для консервов и мясных рубленных изделий;
• как стабилизатор;
• при производства соусов майонезов (вкус нежнее);
• для обогащения фруктовых соков, кисломолочных напитков;
• для повышения питательной ценности спортивных лечебных напитков, соков, диетических и детского питания;
• в кондитерской промышленности в производстве мармеладов, желе, маргаринов
• как синергист антиоксидантов
• в фармакологии и фармацевтике, используется при производстве зубных паст мягкого отбеливания и др.

Применяется также в фармакологии для регулировки фосфорно-кальциевого обмена и восполнения дефицита кальция (беременность, период лактации, период роста) как дезинтоксикационное средство. Ионы кальция обеспечивают нормальную передачу нервных импульсов, сохранение тонуса скелетной и гладкой мускулатуры, деятельность миокарда, свертывание крови и др.